Ya por último, pero no por ello menos espectacular, hablaremos de La Posada de Vistalba en Mendoza.
El entorno. La provincia de Mendoza es conocida por su producción vinícola. Sus terrenos secos, la altitud de 1.150 metros sobre el nivel del mar y la protección de la Cordillera de los Andes son ideales para la producción de la uva Malbec argentina, la mejor del mundo.
Déjate sorprender por las rutas que te organizarán entre las distintas y exclusivas bodegas.
La familia. Carlos Pulenta es hijo de un viticultor italiano que hace más de 80 años fundó su bodega. Peñaflor, hoy convertida en estandarte del vino argentino. En 2002, y con 30 años de experiencia, le tocó crear su propio proyecto y así nació Vistalba, a sólo 25 km de la capital mendocina. Pero su visión llegaba más allá y preparó dos habitaciones que reserva a enólogos y visitantes.
La propiedad. Te despertarás en una amplia estancia, equipada como la de un hotel de cinco estrellas, y presidida por un gran ventanal con vistas a los viñedos escoltados por los nevados Andes.
Alojarte aquí te da acceso total por el viñedo; puedes pasear sin rumbo entre cepas de Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon y Merlot, ver cómo recolectan la uva, o que el propio Carlos te acompañe a conocer el proceso de producción, pasando por las barricas de roble francés, hormigón o acero, dependiendo de a qué vino están destinadas.
Puleta es uno de los productores más respetados y con más experiencia del país, y sus conocimientos han ayudado a crear alguno de los proyectos vinícolas más exitosos. Una cata con él, que comparte todo lo que sabe, es entrar en un mundo desconocido.
¿Qué hacer? Otra de las grandes sorpresas de este enclave es el restaurante La Bourgogne, del prestigioso chef Jean Paul Bondoux, que cuenta con otros restaurantes en el Hotel Alvear de Buenos Aires y en Punta del Este (Uruguay).
En La Posada Vistalba, Bondoux te propone alta cocina fusionada con los ingredientes típicos de Mendoza, manteniendo un toque poco pretencioso y ofreciendo un maridaje excepcional con todas las variedades del viñedo.
Imagen: carlospulentawines
