Los ingredientes indicados son para 4 comensales. Antes de asar los pimientos debemos arrancarles el pedúnculo y despepitarlos, untando su interior con un poco de aceite de oliva y, seguidamente, los salamos ligeramente.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Escalivada:
- 3 berenjenas
- 3 pimientos rojos
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo elaborar la receta de Escalivada:
Esta sencilla receta resulta especialmente sabrosa si se elabora sobre brasas de carbón. En su defecto, se pueden colocar en una fuente de horno las berenjenas, los pimientos, los tomates, la cabeza de ajos y la cebolla.
Se rocía todo con un poco de aceite y se deja cocer en el horno hasta que las verduras estén tiernas, teniendo en cuenta que la cebolla es el ingrediente que requiere más tiempo de cocción. Una vez listas dejamos que se enfríen.
Se pelan las verduras y se cortan los pimientos y las berenjenas en tiras finas. Se trocean también los tomates y la cebolla en gajos. Seguidamente, se disponen en un plato y se aliñan generosamente con aceite y un poco de sal y, de forma opcional, con unas gotas de vinagre.
Imagen orientativa: Flickr/arquera
