Nada mejor que el fuego lento de la barbacoa para preparar la carne con su sabor natural sin aporte extra de grasa y conservando la mayor parte de sus proteínas. Pero no es tan simple como hacer un fuego y poner la carne de cualquier manera. Aquí tienes unas reglas básicas que no puedes dejar de conocer si te quieres hacer con un doctorado cum laude en barbacoas. - Mejor que as pastillas para encender, que pueden dar al gusto a la carne, usa papel de periódico hecho una pelota. Pon ramas finas … [Read more...]
Receta de Frutas Especiadas a la Parrilla
La creatividad al poder y en la cocina no iba a ser menos. Los nuevos tiempos han desbordado la imaginación derrochada sobre los fogones tradicionales y basándose en los productos y las recetas de toda la vida, cocineros de todo el mundo, y en particular de nuestro país, han cambiado los conceptos más arraigados de la cocina. Así, sin ir más lejos, la noción de cómo debe comerse un determinado ingrediente o cuál debe ser su temperatura o si debe mezclarse con sabores completamente opuestos han … [Read more...]
