Los ingredientes que os indico son para cuatro comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Sopa de pescado y marisco:
- 2 Kg. de mero
- 500 gramos de morralla
- 1 calamar
- 8 gambas
- 8 almejas
- 2 huevos duros
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Pan del día anterior
- Tomillo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo elaborar la receta de Sopa de pescado y marisco:
En una olla grande sofreímos la cebolla cortada en láminas, los ajos enteros, el perejil y los tomates pelados. Rectificamos de sal, añadimos el laurel y, cuando tome un poco de color, bajamos el fuego y añadimos la morralla.
Cubrimos todo con agua y dejamos hervir durante 20 minutos. Pasado este tiempo colamos el caldo, que verteremos en otra olla y pondremos al fuego. Cuando arranque otra vez a hervir añadimos las gambas, el calamar cortado en daditos, las almejas y el mero. Llevamos de nuevo a ebullición y lo mantenemos así durante 10 minutos.
Pasados los diez minutos de cocción, colamos el contenido de la olla. Reservamos por un lado el caldo y por otro los ingredientes sólidos, de los que limpiamos y desmenuzamos el pescado. Aparte, freímos unas cuantas rebanadas de pan en una sartén.
Servimos el pescado desmenuzado y el marisco en platos soperos, regamos todo con el caldo y decoramos con el pan frito, el huevo duro picado y el tomillo.
Imagen orientativa: Flickr/deunvistazo
